お料理通信

5月は旬です

鯵と聞いてどんな料理を思い浮かべますか

やはり代表的なのが鯵の開き

特に和食の朝食にはでているのではないでしょうか

ワカメの家では洋食の朝食です（笑）(・∀・)

早速鯵についてお話していきましょう～

鯵は暖かい海を好み、北海道南部から東シナ海まで

の浅瀬や湾岸から深海にいたるまで広く生息しています。

鯵の産地は全国ランキング

１位が長崎県だそうです

ちなみに千葉県は９位です

鯵はお刺身やフライ、お寿司など色んな料理に使われますね

故郷苑でも鯵はよく献立にはいっています(*^▽^*)

鯵の効能効果

・高血圧予防

・ボケ予防

・動脈硬化予防

・肝機能強化

・眼精疲労緩和

・骨粗しょう症予防

鯵の栄養

・不飽和脂肪酸のEPA、DHAが入っている。

・EPAは血中コレステロールを抑え血液の流れを良くする働きがある。

・DHAはコレステロール低下させると供に脳細胞の働きを活性化する効果がある。

・鯵に含まれるタウリンは血圧を下げる効果がある。

・余分な塩分を体の外に排出するカリウムも含まれている。

「脂ののった」という表現がありますが健康の為にEPAやDHAなどの

不飽和脂肪酸の多い新鮮な青魚を食べると良いでしょう。