今日のお昼ご飯
2022年9月 5日
by テツ子
台風の影響なのか、お天気が急変したり蒸し暑い日が続いていますね。
体調管理に気を付けて、今日もしっかり食べましょう~\(^o^)/
【メニュー】
・鮭の西京焼き
・豆苗のじゃこ炒め
・根菜の煮物
・ご飯
・舞茸のすまし汁
【栄養価】
エネルギー 482kcal
たんぱく質 25.3g
脂質 11.8g
塩分 1.9g
でした~!
鮭の西京焼きは、前日に白味噌やお砂糖等で漬け込んでいたので
味がしみていて美味しかったです♪
根菜の煮物やすまし汁に椎茸や舞茸が使われていて
秋を感じるメニューとなりました~(*´ω`)
秋の味覚として親しまれているキノコは、1年中安定して買うことができますが、
天然のキノコは、9月~11月頃に旬を迎えるものが多くなります。
食物繊維やビタミンD、B群が豊富に含まれており、
多くのキノコは100gあたり10~20kcalと低カロリーの食材です。
また、ボリュームアップ食材としても活用でき、
ダイエットをされている方にもおススメです(^^)
椎茸や舞茸に多く含まれている食物繊維の一種の「βーグルカン」という成分は、
免疫細胞の働きを活発にするとされ、免疫力アップの効果が期待できます。
他にも、腸内環境を整えたり、コレステロールを下げる働きがあるとされ、
βーグルカンには多様性があり様々な効果が高いと言われています。
キノコ由来のβーグルカンを利用した医薬品もあるほどなんです!(^^)!
身近な免疫力アップの食材である旬のキノコを、
ぜひ献立に取り入れてみてはいかがでしょうか~\(^o^)/