お料理通信

【メニュー】

・魚のごま味噌焼き

・ひじきの炒め煮

・青のりとろろ

・ご飯

・お吸い物

【栄養価】

・エネルギー　５４７ｋcal

・タンパク質　２１．７ｇ

・脂質　１４．８ｇ

・塩分　２．９ｇ

でした～(^^)

今日のピックアップ食材は・・

長いもです！！

長いもには、ビタミン類、ミネラル、

食物繊維など身体に嬉しい栄養素が

豊富に含まれています!(^^)!

まず、長いものネバネバした成分は、

糖タンパク質という、糖とタンパク質が

結合してできた多糖類の一つです。

糖タンパク質の働きによって胃腸の粘膜を保護し、

暴飲暴食やストレスなどで働きが低下

してしまった胃腸機能を回復する働きがあります。

また、でんぷん分解酵素も含まれて

いるので、消化吸収が促進され、

栄養素の吸収が高まります。

栄養素の吸収が高まることで、

疲労回復や強壮に繋がり、長いもは

「山のうなぎ」と呼ばれるほどです。

今日のメニューようにすりおろしたり、

短冊切りにしてわさび醤油で食べたり、

和え物にしたり・・・

もちろん焼いても煮ても美味しいです(^^)

ただ、分解酵素が熱に弱いので、

消化促進などの効果を得たい場合は、

生で食べることをおススメします！

胃腸が弱っているな～という方は

長いもを取り入れてみてはいかがですか(^^)